まず準備するのは「ロイヤル角食」これを買う際に、「きらずに１斤下さい。」といってっ下さい。

これを半分に切ります。（トースターに入る大きさです。）

内側に包丁を入れ、底を残して包丁を入れます。

これが上手くいくと写真のように「カパッ」と中身が取れます。（結構感動しました。）

この中身を四分割して、もとのパンに戻します。

今日はここまで、次回は焼き上げ、完成までを紹介します。

お店で食べる様な「ハニートースト」がお家で出来上がります。

ご好評の中、お休みしていたカルビ屋大福の肉の日金券が帰ってきます！！

お会計料金の２９％の金券をプレゼント！！

２月２９日はカルビ屋大福へ！！GO!!

今日は、外環Ｒ１７０を 車で走行中、ガソリンが残り少ない事に気付き・・・ スタンドへっ！

その、ガソリンスタンド横に、四國うどん。
創業46年だそうです。

店内に、入ると「出汁」の良いかおり。

注文は、四國うどん。

うどんに、たっぷりの鳴門産わかめ、ねぎ 天かす、とっシンプル。

店員さんにレンゲをいただき、先ずは出汁を一口･･･
美味い。
いろいろな素材の味
昆布、鰹節、鯖節、いりこ、等々。

バランスよく、やさしい出汁。
うどんは、あまり
「コシ」が、無い感じ。
わかめたっぷりで、お出汁に旨味がしみ出て美味い。 さらっと完食。

今度は、彼女と、「わかめの旬」な、時期にうかがいます。

ごちそうさまでした。

こんなにうれしいコメントを頂いて幸せです。

菜の花の天ぷらに温泉玉子を添えて、ぶっかけうどんに仕上げた期間限定のおうどんです。

ネギ・レモンをお好みで加えてお召し上がり下さい。

鉢の中に、ほのかな苦味で春を盛りつけました。

ひと足早い春を感じて下さい。

現会長が西成区で洋食店を開業していた頃からカレーは大評判でした。

当時の写真がこちらです。

会長と四國うどんの河平さんです。（若いですねー！）

当時と比べると基本は同じですが、作りかたはより工夫しています。

現在は工房で田畑工房長が担当していますが、くわしい事をこれから

ブログで紹介していきます。

門真市で「みのり食堂」を開き、今の河北東町に「四國うどん」を開店しました。

当時は今の窯火堂河北本店がある場所に「四國うどん」がありました。

当時は１階建てのお店でしたが、看板の頑固おやじのロゴマークは

当時からありました。

駐車場にある車が時代を感じさせてくれます。

お店の中は今と同じカウンターのお店で、基本的なお店作りは

今と変わっていません。

当時はこのお店がお客様で溢れかえっていたそうです。

当時の話を伺うと、会長が楽しそうな笑顔で話を聞かせて下さいます。

こどもさんに喜んでもらえる楽しいメニューを作ろうと、

吉井チーフを中心にがんばっています。

まだまだ途中ですが、ちょっと皆さんにお披露目します。

これから、もっともっと仕上げていきます。

どうぞお楽しみに！

そこでこの額を使って、なにか楽しい飾りに変えようと計画を立てました。

かれてしまったほうずきを外し、豚の可愛いモチーフを飾ったら楽しいかも！

そこで、何かないか？？？？の連続で見つけたのが「ピンポン玉」でした。

オレンジのピンポン玉に可愛い豚さんを書いて！と、交野店の吉井チーフに

お願いをし、快く引き受けてくれました。

これが作成中の写真です。

こんあ感じで総勢２０個の豚さんが完成しました。

後はこのケースに入れて、電位を仕込めば完成です。

後もう少しです、みなさん楽しみにしていて下さい。

本日行われました。スカイプを使った会議で、栗田社長、うどん本店　柿本店長、うどん寝屋川店辻井チーフ、かつ辰本店　村上店長、窯火堂　竹橋

さん、事務所村上さんの参加でした。

はじめはスカイプの調整が上手くいかずに少し戸惑いましたが、

進めることが出来ました。今日は仕事のプロセス改善について

話が広がりました。各店舗で取り組んではいるけれども、

なかなかみんなを巻き込むことが出来ずに困っていました。

そのプロセス改善に関わった従業員さんをもっと良く見て

表舞台に出してあげることで、環境整備をもっと

プラス面で表現でき、会社のミッションを理解しやすくなるだろうと

瞑想していました。

窯火堂をオープンするにあたり、珈琲豆を選ぶ重要な仕事がありました。

お店の準備や従業員の教育など沢山の仕事があるなかで、

珈琲豆を決める仕事が一番時間がかかったと伺っています。

各メーカーから色々なブレンドの提案を頂いていましたが、

今お取引させていただいている方だけが、

お店の要望を聞きながら、本当に一つ一つの豆の量を変えながら

希望の味を探し求めてくださいました。

オープンを控えたある日、夜中の２時ごろに、やっと納得する味の

珈琲が見つかった時のことは忘れられないと聞いたときに、

初めて窯火堂の本物へのこだわりを知ることが出来ました。

それまで、喫茶店で販売されている珈琲豆はメーカーがブレンドした

豆から好みを選んで、お店のブレンドと表現していると思っていました。

しかし、窯火堂では苦味、酸味、後味などを考え、味わう珈琲を

捜し求めながら、お店独自のブレンド、ここでしか味わえない味に

こだわり続けていたことに、感動しました。

是非、こんな物語のある珈琲を味わいに来てください。